Calabaza enmielada

(Para 6 personas)

Gallina Pinta

INGREDIENTES:

   1    calabaza de aprox. 4 kilos
1½    kg.  de panocha
  4    rajas de canela
10    clavos de olor
¼     de taza de agua

PROCEDIMIENTO:

Se lava y se corta la calabaza en trozos de 8 cm. aproximadamente. Se le retiran las semillas, y las “barbas”. En una cazuela se coloca una tanda de panocha desquebrajada (en trozos pequeños), canela y clavo; encima se agrega la calabaza en trozos con la pulpa hacia abajo. Se agrega entreverada y encima, bien distribuido, el resto de la panocha, la canela, el clavo y el agua. Se colocan en la estufa a fuego medio durante 2 horas hasta que quede suave y enmielada.

Se sirve como postre frío, se puede acompañar con leche.
El dulce de calabaza (mermelada) se hace quitando la pulpa de las cáscaras y dejándolo con la miel a fuego lento mientras se mueve constantemente hasta que se reduzca .

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;-)HOLA: ME ENCANTA ESTA PAGINA, SOBRE TODO, LO AUTENTICO DE SUS RECETAS,...ESTO LO DIGO CON SINCERIDAD PUES YO SOY DE ESTE BELLO ESTADO Y AUNQUE YA NO RADICO ALLI, TRATO DE CONTINUAR LA TRADICION, INCULCANDO A MI FAMILIA MIS RAICES CULINARIAS, FELICIDADES OJALA CONTINUEN CON MUCHO EXITO...QUIERO APROVECHAR LA OCASION PARA SOLICITAR O SUGERIR LA RECETA DEL "PASTEL SORPRESA DE ATUN", RECUERDO QUE SE PREPARA CON QUESO AMARILLO, JALAPENOS, CREMA O LECHE EVAPORADA Y PAN DE BARRA PARA SANDWICH Y OTROS INGREDIENTES QUE NO RECUERDO, Y MUCHO MENOS LAS CANTIDADES, ESTE PLATILLO ERA POPULAR EN LAS FIESTAS... pOR FAVOR SERIAN TAN AMABLES DE PROPORCIONARLA? DE ANTEMANO GRACIAS Y HASTA LUEGO...!!!!!!!
#1 - TERE - 03/19/2010 - 23:47
Hola buenas tardes, les felicito por la publicacion del libro.
excelente presentación, ya nos hacia falta que nuestra cocina se diera a conocer de esta manera.
En cuanto a la autora, le expreso mi reconocimiento ya que ha rescatado recetas que ya no conocemos y me parece que las nuevas generaciones las pueden aprovechar.

Buen provecho!!!
#2 - luzde - 05/17/2010 - 21:27
SUPER FANTASTICA SUPER DELICIOSA MANANA SE LAS VOY A PREPARAR A MIS HIJOS APROVECHANDO QUE ES TEMPORADA MMMMM, SE ME VA HA HACER LARGA LA NOCHE PARA QUE VAYAMOS A COMPRAR UNA CALABAZA Y TODO LO QUE SE NECESITA SE ME SUPER ANTOJA
#3 - india sugich - 10/16/2010 - 23:55
MIL GRACIAS.
;-)mIL GRACIAS, HACE AÑOS MI MADRE ME REGALO EL LIBRO COCINA SONORENSE, PERO TUVE LA MALA SUERTE DE PRESTARLO Y NO ME LO DEVOLVIERON. Y HOY EN UNA REVISTA VI LA RECETA DE LOS BUÑUELOS Y QUE SE OFRECIA ESTE LIBRO,CON MAS RECETAS E ILUSTRATIVO. EN HORABUENA, FELICIDADES Y QUE SE VENDAN MUCHOS.:-)
#4 - Lupita - 12/11/2010 - 20:57
:-o ME GUSTARÃA QUE HICIERAN EMPANADAS DE MERMELADA DE CALABAZA PARA QUE MI MAMA NOS LA PREPARE MUCHAS GRACIAS!!!!!!:-D
#5 - MEMO - 12/17/2010 - 11:35
tenkiu, jiji
B-)que buena la receta de la capirotada, me quedo buenisima, muchas gracias. Acabo de conocer este espacio "el sabor de sonora" y me encanto. estaremos en contacto.
#6 - ALEJANDRA - 12/21/2010 - 19:31
que delicia de dios jaaajaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.............
B-):-D
#7 - maria - 11/04/2012 - 17:54
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;-) :-) :-D :-( :-o :-O B-) :oops: :-[] :-P

El sabor de Sonora