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Recetas

Chicos

Diverciudad 2008 Derechos Reservados

Chicos

INGREDIENTES:
1½ lt. de agua
200 gr. de chicos
1 tomate bola rojo
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
¼ de mazo de cilantro
1 taza de chile colorado en puré (ver pag. 12)
1 cda. de aceite o manteca

PREPARACIÓN:
Se pican finamente el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro.

PROCEDIMIENTO:
En una cacerola se ponen a cocer los chicos con el agua sin sal, a fuego medio por espacio de 45 minutos a partir de que hierva el agua. En una olla tapada, cuando haya pasado ese tiempo y los chicos estén blandos, retírelos del fuego. En otra cacerola caliente el aceite o la manteca y fría el ajo y la cebolla. Después agregue el tomate, luego el chile colorado. Deje hervir por 5 minutos y agregue los chicos con todo el agua que tengan, el cilantro y la sal. Deje hervir por 10 minutos más a fuego medio.

* Granos de elote cocido y deshidratado al sol hasta cristalizar y luego desgranado y desquebrajado. Esta era una forma de conservar el maíz entre temporadas de cosecha. Se consigue en tiendas regionales. Es platillo de cuaresma.

 

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El sabor de Sonora