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Cocina tipica sonorense , recetas del mes.

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Recetas

Capirotada Sonorense

Diverciudad 2008 Derechos Reservados

El postre de cuaresma

INGREDIENTES:
700 gr. pan blanco (virginia)
1 barra de mantequilla o margarina
300 gr. de cubierto de biznaga (acitrón)
150 gr. de uva pasa
250 gr. de ciruela pasa
150 gr. de cacahuate
2 plátanos macho o portalimón
500 gr. de queso regional oreado y rallado
6 tortillas de maíz (opcional)

Para la miel:
1 kg. de panocha
1 mazo cebolla de rabo
1 mazo cilantro
20 clavos de olor
3 rajas de canela
1 lt. agua

Para preparar la miel:
Todos los ingredientes se colocan en una cacerola a que hiervan hasta que se disuelva la panocha, se cuela.

PREPARACIÓN:
Se pica la biznaga en cubos pequeños de 1 cm. (aprox.)
Se rebana el pan y se tuesta, se le pone mantequilla.
Se pelan los cacahuates.
Se ralla el queso.
El plátano se corta en rodajas

PROCEDIMIENTO:
En una olla o recipiente hondo para hornear, de preferencia un cajete de barro, se unta mantequilla (Foto#1), se colocan las tortillas enmantecadas al fondo y en las paredes (opcional), luego se coloca una tanda de pan, se agrega la biznaga, cacahuate, pasas, ciruelas, plátano, queso rallado (Foto#2) y se baña con la miel (Foto#3), se colocan tandas de lo mismo hasta terminar con una de pan y queso.
Se baña con el resto de la miel, se tapa con papel aluminio y se hornea a 175˚ C por espacio de una hora y media aproximadamente con el horno previamente calentado.
Se sirve a temperatura ambiente o fría como postre después de la comida, como merienda o desayuno.

 

El sabor de Sonora