Capirotada de Sonora
Postre típico de cuaresma.
Ingredients
INGREDIENTES:
- 700 gr. pan blanco rebanado, tostado y seco virginia
- 1 barra de mantequilla o margarina
- 300 gr. de cubierto de biznaga (acitrón) acitrón
- 150 gr. de uva pasa
- 250 gr. de ciruela pasa
- 150 gr. de cacahuate
- 2 plátanos macho o portalimón
- 500 gr. de queso regional oreado y rallado
- 6 tortillas de maíz opcional
- papel aluminio para cubrir el recipiente
Para la miel:
- 1 kg. de panocha piloncillo
- 1 mazo cebolla de rabo
- 1 mazo cilantro
- 20 clavos de olor
- 3 rajas de canela
- 1 litro agua
Instructions
- PARA LA MIEL:
- Todos los ingredientes se colocan en una cacerola a que hiervan hasta que se disuelva la panocha, se cuela.
PREPARACIÓN:
- Se pica la biznaga en cubos peque.os de 1 cm. (aprox.)Se rebana el pan y se tuesta, se le pone mantequilla.Se pelan los cacahuates. Se ralla el queso. El plátano se corta en rodajas
PROCEDIMIENTO:
- en una olla o recipiente hondo para hornear, de preferencia un cajete de barro, se unta mantequilla (Foto#1)
- se colocan las tortillas enmantecadas al fondo y en las paredes (opcional), luego se coloca una tanda de pan, se agrega la biznaga, cacahuate, pasas, ciruelas, plátano, queso rallado (Foto#2)
- y se baña con la miel (Foto#3),
- se colocan tandas de lo mismo hasta terminar con una de pan y queso. Se baña con el resto de la miel, se tapa con papel aluminio y se hornea a 175˚ C por espacio de una hora y media, aproximadamente, con el horno previamente calentado.
- Variables:Pueden agregarse otros ingredientescomo orejones (frutas secas),manzana en cuadritos, ralladurasde naranja, otros cubiertos de frutacristalizada.
Notes
Se sirve a temperatura ambiente o fría como postre después de la
comida, como merienda o desayuno.
Hay quienes la cocinan agregando una tanda de turrón arriba.
Hay quienes la comen agregando lecha fría como se hace con el cereal.
Hay quienes la cocinan agregando una tanda de turrón arriba.
Hay quienes la comen agregando lecha fría como se hace con el cereal.