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Carne con Chile

Carne con chile colorado es el nombre y es típica de Sonora
Servings 6

Equipment

  • 1 olla de presión opcional

Instructions

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de carne para cocer de res o de puerco. (pescuezo, o la que acostumbre) puede ser otra carne u otro animal.
  • 1 lt. de chile colorado en puré. * (Este es un tradicional procedimiento de toda cocina sonorense, ver RECETA).
  • 1 cabeza de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

  • En una cacerola se pone a cocer la carne con un litro de agua, la cabeza de ajo y el trozo de cebolla a fuego medio, agregando un poco de sal ya que haya empezado a hervir y se haya desespumado la carne. Déjela a fuego medio por espacio de 50 a 60 minutos. Cuando esté cocida la carne, se saca de la olla, se corta en trozos y se deshebra con los dedos, evitando la grasa y pellejo. (Si utiliza olla de presión, déjela 30 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula).
  • Posteriormente, se pone la carne en el sartén donde se tiene sazonado el puré de chile colorado, se deja hervir por 5 minutos tapado a fuego lento.
  • Se acostumbra acompañar con frijoles refritos y tortillas de harina.
  • También se acompaña con arroz blanco o mexicano.

Notes

Las notas anexas de esta receta están en al publicación de página de origen. elsabordesonora.com