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Calabacitas con queso (colachi)

Ingredients

  • 1 kg calabacitas
  • ½ cebolla blanca grande picada
  • 1 tomate bola rojo grande picado
  • 2 chiles verdes picados
  • los granos de un elote cocido
  • 20 gr. de queso fresco
  • ¼ taza taza de leche fresca, evaporada o crema evaporada o
  • 1 cda de aceite o manteca
  • sal y pimienta al gusto

Instructions

  • PROCEDIMIENTO:
    Se pican las calabacitas en cubos medianos,
    el chile verde se abre, se limpia de semillas y
    rabo y se corta en cuadros.
    En un sartén se vacía el aceite o la manteca,
    se acitrona la cebolla, se agrega el tomate, las
    calabacitas, el chile verde, el elote, la sal y la
    pimienta; se mezcla todo y se deja cocinar a
    partir de que comienza a hervir de 15 a 20
    minutos, después se agregan la leche o crema y
    el queso, se revuelve todo, se apaga y listo.
Course: Soup
Cuisine: Sonorense
Keyword: Casserole