Chicos
Sopa de cuaresma en Sonora
Ingredients
- 1½ lt. de agua
- 200 gr. de chicos
- 1 tomate bola rojo
- ½ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- ¼ de mazo de cilantro
- 1 taza taza de chile colorado en puré ver pag. 14
- 1 cda cda. de aceite o manteca
Instructions
PREPARACIÓN:
- Se pican finamente el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro
PROCEDIMIENTO
- En una cacerola se ponen a cocer los chicos con el agua sin sal, a fuego medio por espacio de 45 minutos a partir de que hierva el agua. En una olla tapada, cuando haya pasado ese tiempo y los chicos estén blandos, retírelos del fuego. En otra cacerola caliente el aceite o la manteca y fría el ajo y la cebolla. Después agregue el tomate, luego el chile colorado. Deje hervir por 5 minutos y agregue los chicos con todo el agua que tengan, el cilantro y la sal. Deje hervir por 10 minutos más a fuego medio.
Notes
* Granos de elote cocido y deshidratado al sol hasta cristalizar y luego desgranado y desque-brajado. Esta era una forma de conservar el maíz entre temporadas de cosecha. Se consigue en tiendas regionales de Sonora. Es platillo de cuaresma.
**Chile colorado en puré
Esta preparación se mostrará en otra receta.
Es parte de la sección de Chile Colorado en el libro El Sabor de Sonora.
Es parte de la sección de Chile Colorado en el libro El Sabor de Sonora.