Chorizo casero sonorense
Equipment
- un tazón, batea o bandeja.
Ingredients
INGREDIENTES:
- 1 kg. de carne molida de puerco res o mixta (se sugiere que sea el 80% de carne y el 20% de grasa)
- 2/3 taza taza de chile colorado en polvo
- ½ taza taza de vinagre blanco
- 5 dientes dientes de ajo pelados
- 1 cdita. de orégano
- ¼ cdita . de canela molida
- ¼ cdita . de clavo molido
- ¼ cdita . de cilantro de bolita
- sal al gusto.
Instructions
- PROCEDIMIENTO:Se coloca la carne en un recipiente hondo de plástico o vidrio, (de preferencia con tapadera hermética).Se hace un hueco en el centro de la carne. Por separado se licuan el ajo, orégano, canela, clavo y cilantro con el vinagre. Se vierte en la carne, se agrega el chile en polvo y la sal. Se revuelve perfectamente con las manos hasta que todo quede bien incorporado y la carne haya tomado el color del chile. Se tapa y se deja reposar en el refrigerador alrededor de doce horas para una mejor fermentación y sabor. Se recomienda empacarlo racionado en bolsitas de plástico para refrigerar y/o congelar para consumir a largo plazo.
Notes
Se puede cocinar y servir de muchas maneras: sólo, revuelto con huevo, revuelto con papas; en tostadas, gorditas, burros, con queso fundido, etc., generalmente acompañado de tortillas de harina y frijoles guisados.