Calabaza enmielada
(Para 6 personas)
INGREDIENTES:
1 calabaza de aprox. 4 kilos
1½ kg. de panocha
4 rajas de canela
10 clavos de olor
¼ de taza de agua
PROCEDIMIENTO:
Se lava y se corta la calabaza en trozos de 8 cm. aproximadamente. Se le retiran las semillas, y las “barbas”. En una cazuela se coloca una tanda de panocha desquebrajada (en trozos pequeños), canela y clavo; encima se agrega la calabaza en trozos con la pulpa hacia abajo. Se agrega entreverada y encima, bien distribuido, el resto de la panocha, la canela, el clavo y el agua. Se colocan en la estufa a fuego medio durante 2 horas hasta que quede suave y enmielada.
Se sirve como postre frío, se puede acompañar con leche.
El dulce de calabaza (mermelada) se hace quitando la pulpa de las cáscaras y dejándolo con la miel a fuego lento mientras se mueve constantemente hasta que se reduzca .
Y usted, ¿Que opina?
