La bellota es el fruto de un encino que crece en distintas partes del mundo y en las colinas de la región norte de Sonora principalmente de Cananea y sus alrededores. Esta variedad comestible (Quercus ilex) es usada en repostería y algunos platillos, aprovechando la harina y el aceite que posee. En Sonora se hacen galletas que además se identifican por su aroma y sabor.
Puchas de Bellota
INGREDIENTES:
1 taza de bellota sin cáscara
4 tazas de azúcar
4 claras de huevo
1 cda. de polvo de hornear
PROCEDIMIENTO:
Se licúan las bellotas y el azúcar, se vacían a un tazón y se agregan las claras de huevo y el polvo de hornear, se mezclan todos los ingredientes. En cada hoja de hornear, se le pone papel encerado, se coloca la masa de la galleta en montoncitos como de 2 cm cada uno, dejando otros 2 o 3 cm entre cada bolita, ya que al hornearse crece su tamaño, y así se evita que se peguen, se hornean a 175 ˚C por 5 min. aprox., son delicadas y se pueden quemar fácilmente.
La bellota es el fruto de un encino que crece en distintas partes del mundo y en las colinas de la región norte de Sonora principalmente de Cananea y sus alrededores. Esta variedad comestible (Quercus ilex) es usada en repostería y algunos platillos, aprovechando la harina y el aceite que posee. En Sonora se hacen galletas que además se identifican por su aroma y sabor.