Chile colorado en puré o salsa
Base de muchos platillos que identifican a la cocina típica regional de Sonora, México. Al editar el libro El Sabor de Sonora nos dimos cuenta …
Tips cocina
Chile Colorado, para las recetas típicas, el chile debe ser de Sonora
Su sabor es dulce y su color es intenso El chile que caracteriza a Sonora es el chile colorado. Este chile es una variedad regional …
Quelites guisados
En el mundo rural de Sonora, como en muchos lugares de México y el mundo, se acostumbra cosechar los frutos del campo, algunos cultivados y …
Enchiladas Sonorenses
De masa de maíz, con ingredientes secretos como papa cocida y molida que le da esa textura crujiente al freír y mantiene al mismo tiempo …
Calabacitas con queso (colachi)
La semana santa coincide con las primeras cosechas después del invierno y en el huerto del traspatio de los pueblos de Sonora, se acostumbraba tener …
Sopa de Chicos
Un platillo de cuaresma en Sonora El maíz es un grano de todo México y alimento precortesiano cultivado, almacenado y procesado de diferentes formas por …
Caldo de Queso, distintivo de Sonora.
La Chef Carmen Palacios nos escribe sobre este platillo típico del estado de Sonora. Uno de los distintivos de Sonora, sin duda es la gastronomía: …