San Pedro el Saucito es ahora para los hermosillense, un corredor gastronómico en el que, sin ir muy lejos de la ciudad capital, se comparte el ambiente rural y las comidas típicas regionales del estado de Sonora.
Hablemos de los antecedentes que se remontan a la vieja casa que en los noventa ocupara, a la orilla del río San Miguel, en la última calle de San Pedro, doña Rafaela, -Fala- Duarte Méndez y sus hijas, en donde establecieron una cocina y comedor, que con el nombre de Casa de Campo, fue lugar donde importantes personalidades y familias completas de Hermosilllo, disfrutaban de la cocina típica regional de Sonora.
“Hacían fila y pedían para llevar” dice Elsa, la menor de sus hijas, autora del libro El Sabor de Sonora. La Casa de Campo abría solamente los fines de semana y tenía en su menú Caldo Milpero o Pozole de Trigo, dependiendo de la temporada, Gallina Pinta y además algunos platillos que doña Fala aprendió y trajo de la CDMX a Sonora, de la cocina típica mexicana de alto nivel como la Cochinita Pibil, los Chiles en Nogada, Los Chamorros al horno, las quesadillas de huitlacoche, las quesadillas de flor de calabaza, las tortas de carne de puerco con chipotle, aguacate, queso etc., y otros manjares que entonces no figuraban en ningún menú de restaurante de Sonora y que se disfrutaron por un buen tiempo en ese lugar.
Luego vino la iniciativa del ingeniero Miguel Cruz Ayala, que junto a su empresa Árbol 2000, estableció el Restaurant Viva Sonora, inspirado, por supuesto en la cocina y la iniciativa de doña Fala en la Casa de Campo, a donde también concurría con frecuencia, antes de fincar su establecimiento.
San Pedro era lugar de paso y ha sido un corredor transitado por los viajeros a todos los pueblos del noreste de Sonora que incluyen la ruta del río de Sonora, la ruta México 17 de Moctezuma hasta Agua Prieta, y la Sierra Alta de Huásabas, El Coyote, Bavispe, Nácori Chico.
Con el tiempo, el tránsito carretero que cruza por San Pedro El Saucito ha aumentado con el desarrollo de la región campestre circundante, las facilidades de transporte y las comunicaciones. Posterior a la construccion del paso desnivel bajo la vía del tren, se ampliaron las vialidades y poco a poco los pequeños puestos y hornillas en la calle fueron aumentando su oferta original de chiles de sarta y calabazas, a tamales, elotes frescos y cocidos, tortillas de harina y, poco a poco se agregron platillos típicos como los burros de carne con chile y se sumaron establecimientos, cada vez mejor instalados y con mayo número de platillos y productos.
Surge entonces el Corredor Gastronómico por iniciativa de Turismo Municipal de 2015 a 2018 y se reanuda su promocion en 2021 al coincidir en el cargo de Directora de Turismo Municipal Fernanda Cisneros quien en su origen coordinó el tema de impulsar a San Pedro y otros espacios turisticos de Hermosillo.
Hoy el Corredor Gastronómico de San Pedro ha consolidado su oferta formal y calidad de servicio y es el mayor beneficiado con la promocion de la Muestra Gastronómica de San Pedro, evento que en 9 años ha posicionado a San Pedro El Saucito, y su oferta gastronómica en la mente de clientes, comensales, hermosillenses, viajeros frecuentes y visitantes.
A través de este proyecto impulsor del desarrollo, coordinado por la Direccion deTurismo Municipal de Hermosillo, no solo se han impulsado las festividades, sino que a los largo de los nueve años, ha preparado y capacitado a los emprendedores con apoyos informativos, cursos, conferencias, diplomados y motivacion que ha convertido a la vialidad principal de San Pedro en un corredor ofertante de variados productos alimenticios, frescos, preparados y presentados cada vez mejor y con mayor calidad.
La exitosa celebracion de la 9a. Muestra Gastronómica de San Pedro
Con gran asistencia se llevó a cabo la 9ª Muestra Gastronómica de San Pedro El Saucito los días 7 y 8 de marzo en las instalaciones de la Telesecundaria 186, donde 60 negocios locales participaron ofreciendo lo mejor de la cocina tradicional sonorense. Los asistentes pudieron disfrutar de una gran variedad de platillos como gallina pinta, tamales, carne con chile, burros, barbacoa, coyotas, pan y tortillas grandes de harina, entre otros sabores típicos que llenaron el ambiente de tradición y convivencia familiar, reuniendo a hermosillenses y visitantes alrededor de la mesa.
Esta muestra fue organizada por la Direccion de Turismo Municipal del Ayuntamiento de Hermosillo, en coordinación con locatarios y comerciantes de San Pedro, quienes sumaron esfuerzos para fortalecer esta tradición gastronómica.
Durante el evento también se reconoció el talento culinario de los participantes a través de un concurso evaluado por reconocidos chefs gastronómicos que fungieron como jueces, entre ellos MANOLO, CARMEN PALACIOS, ADRIAN MORAGA, KARLA VALLEJO, ELSA OLIVARES autora del libro “El Sabor de Sonora”, JUAN ANGELVAZQUEZ y CLAUDIA LÓPEZ,. En esta edición, Mak Catalina obtuvo el premio a “Mejores Frijoles de San Pedro”, Salomé Sazón Casero fue distinguido con “La Mejor Gallina Pinta” y Viva Sonora ganó en la categoría “Mejores Chilaquiles de San Pedro”. Además, Tortillería Alexa destacó con la “Tortilla grande más grande”, con 70 centímetros de diámetro. Por su parte, la Universidad Vizcaya Campus Hermosillo recibió el reconocimiento al “Platillo Innovador”, mientras que Casa San Pedro fue distinguido como establecimiento destacado dentro de esta tradicional muestra.
La música y el entretenimiento también formaron parte de esta gran fiesta gastronómica con la participación de Rancheritos de Sonora, el Grupo Mala Fama, la cantante Renata Agandar, además de presentaciones de grupos de baile y la Asociación Folclórica del Pitic. También, se sumó la Expo Vacaciones, donde agencias y touroperadores ofrecieron sus mejores paquetes turísticos. El ambiente fue de gran convivencia familiar, con área para niños, actividades para todas las edades y la oportunidad de adquirir el Pasaporte Gastronómico de San Pedro, una experiencia que permitió a los visitantes disfrutar de los sabores esta región.