Caldo de Queso
Uno de los platillos típicos de la cocina sonorense.
Ingredients
- 1/2 Cebolla Blanca
- 2 dientes Ajo
CALDO DE QUESO
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 papas grandes
- 4 chiles verdes
- 200 gr. de queso regional fresco
- 1¼ Lt de agua
- 1 Taza de leche
- 1 tomate rojo
- 1 Cda de aceite o de manteca
- – sal y pimienta al gusto
Instructions
Preparación
- PREPARACIÓN:1.- Se pican la cebolla y el ajo finamente. Las papasse pelan y se cortan en trozos de aproximadamente 2cm.; el tomate se pica en cuadritos.2.- Los chiles verdes se tateman, se pelan y se cortanen rajas.
Procedimiento
- En una cacerola honda a fuego medio se pone el aceite o la manteca; se acitronan la cebolla y el ajo, se agregan las papas y se fr.en ligeramente.4.- Se agrega el tomate y cuando éste suelte su jugo se agrega el agua. Cuando comience a hervir se le agrega sal y pimienta al gusto y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Se pueden agregar las rajas de chile verde desde el momento de freír la cebolla o después, dependiendo de lo picoso que se desee*. Se apaga y seagrega la leche y el queso. Se sirve caliente.
Notes
Receta publicada en el libro El Sabor de Sonora. Lee el artículo de la colaboradora Chef Carmen Palacios, habla del caldo de queso.