Caldo de Queso
Uno de los platillos típicos de la cocina sonorense.
Ingredients
- 1/2 Cebolla Blanca
- 2 dientes Ajo
CALDO DE QUESO
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 papas grandes
- 4 chiles verdes
- 200 gr. de queso regional fresco
- 1¼ Lt de agua
- 1 Taza de leche
- 1 tomate rojo
- 1 Cda de aceite o de manteca
- – sal y pimienta al gusto
Instructions
Preparación
- PREPARACIÓN:1.- Se pican la cebolla y el ajo finamente. Las papasse pelan y se cortan en trozos de aproximadamente 2cm.; el tomate se pica en cuadritos.2.- Los chiles verdes se tateman, se pelan y se cortanen rajas.
Procedimiento
- En una cacerola honda a fuego medio se pone el aceite o la manteca; se acitronan la cebolla y el ajo, se agregan las papas y se fr.en ligeramente.4.- Se agrega el tomate y cuando éste suelte su jugo se agrega el agua. Cuando comience a hervir se le agrega sal y pimienta al gusto y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Se pueden agregar las rajas de chile verde desde el momento de freír la cebolla o después, dependiendo de lo picoso que se desee*. Se apaga y seagrega la leche y el queso. Se sirve caliente.
Notes
Receta publicada en el libro El Sabor de Sonora. Lee el artículo de la colaboradora Chef Carmen Palacios, habla del caldo de queso.
Que rico!! Como me trae recuerdos el caldo de queso. Por favor agreguen de postres 🥰
viene la capirotada el viernes
Mmm! Me trae recuerdos de días de lluvia cuando mi abuelita nos preparaba este caldo. Sigo la tradición con mis hijos