Un acontecimiento relevante relacionado con la gastronomía y El Sabor de Sonora tuvo lugar el pasado 27 de agosto en Ciudad de México.
Como parte de la estrategia para promover la identidad y los atractivos turísticos de la ciudad de Hermosillo, capital del Estado de Sonora, en donde la oferta gastronómica es variada y tiene su propia identidad, además de la concurrencia e influencia de platillos y cocina de diversas parte de México y el mundo, el gobierno municipal de Hermosillo presidido por Antonio Astiazarán y su equipo de colaboradores de Turismo y Desarrollo Económico compartieron con representantes de la Academia Mexicana de Gastronomía e invitados distinguidos como la embajadora británica Susan Goshko, el embajador de Líbano El Jallard y autoridades de la ciudad de México, diversos sabores que distinguen a la capital de Sonora.
La comida “sabores de la H” ofreció un recorrido por dedicado menú que incluyó productos emblemáticos de Sonora como el Bacanora, camarón, callo de hacha de Bahía de Kino, machaca, chile colorado, carne de res, tortillas, de harina y dulces tradicionales, reinterpretados en una propuesta que vinculó, gastronomía, turismo, territorio e identidad por las costumbres e identidad gastronómica de Hermosillo. El menú incorporó ingredientes y platillos representativos de Bahía de Kino San Pedro, el Saucito Villa de Series y otras comunidades circundantes a la capital de Sonora. En esta experiencia, los chefs, Karla Vallejo y Armando Rodriguez se encargaron de la preparación de platillo y también estuvieron los restaurantes, Tocho Morocho Tacos Armando, Los Plebes de Sonora, El Monstruo Dogos, Rancho el 17, Mochomos y Palominos, contribuyeron a la mostrar la variedad y riqueza de la gastronomía regional de Sonora, concurrente toda en la capital del estado: Hermosillo.
El encuentro reunió a integrantes de la Academia Mexicana de Gastronomía, encabezados por su presidente Gabriel Cárdenas Cornish, además de Susana Palazuelos, reconocida empresaria restaurantera y Ricardo Muñoz Zurita, conocido antropólogo de la gastronomía mexicana.
Asistieron Oscar Gastélum Donnadieu, director de la Agencia Municipal de Desarrollo Económico; Fernanda Cisneros, directora de Desarrollo Turístico; Ramón Corral Aguirre, Oficial Mayor del Ayuntamiento; Daniel Durán Puente, jefe de la Oficina de Presidencia, entre otros, quienes participaron en este encuentro realizado en el Club de Industriales de Ciudad de México.
El libro El Sabor de Sonora como regalo de lujo
Para El sabor de Sonora, sus editores y autora Elsa Olivares Duarte, la relevancia de este acto estriba en que, Gabriel Cárdenas Cornish, presidente de la Academia Mexicana de Gastronomía, recibió una estatuilla de “la H”, de manos de Antonio Astiazaran; junto con un ejemplar de lujo de la última edición del libro, El sabor de Sonora que reúne y rescata en sus más de 100 páginas, la cocina tradicional rural del Estado de Sonora, en una bien documentada y didácticamente ilustrada obra que documenta paso a paso más de 100 platillos y contribuye al rescate de los valores auténticos y tradicionales sabores de la cocina de Sonora y el noroeste de México.
